三鲜饺

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1.好吃不如饺子。

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2.白白胖胖洗个澡。

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3.食材准备好。

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4.猪腿肉切小块。

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5.用料理机搅拌成肉馅。

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6.香菇、姜切碎。

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7.肉馅分3次加入50克清水顺一个方向搅拌成胶状后加入蚝油、盐、味精、生抽、老抽、芝麻油顺一个方向搅拌均匀腌渍十分钟。

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8.韭菜沥干水分切小丁，加入植物油拌匀让植物油包裹住韭菜这样韭菜不会出水。

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9.韭菜和肉馅搅拌均匀。

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10.加入炒好的鸡蛋拌匀（平时都是放的生鸡蛋，今天放的炒鸡蛋）好香的。

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11.饺子皮放适量肉馅，饺子皮周边抹少许清水。

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12.中间对折捏一拇指。

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13.左手食指推一个褶。

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14.右手拇指推一个褶。

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15.双手握住饺子用力往中间挤一下，捏紧。一个人拍照没有三只手请自行脑补，全程 五秒钟熟练的一秒钟一个没有问题哦????。

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16.挤好的饺子，注意中间捏扁一点这样煮出来的就不会厚。

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17.水开放饺子煮的时候水中先放盐可以防止饺子煮破，煮饺子的时候一定是开三下哦，这叫“凤凰三点水”，点水是为了不让水沸腾，使饺子在平稳的水里煮熟，饺子不会因为水沸腾而上下翻滚导致煮破！饺子浮上来即可。

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18.皮薄肉嫩。

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19.蘸上酱汁（辣椒油+生抽+老抽+香醋）。

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20.附辣椒油的做法干辣椒粉用白醋或者凉白开将辣椒粉淋湿，放入适量盐，搅拌均匀，辣椒粉润润的即可千万别底部看见水哦的。将烧滚的植物油分3次浇在辣椒粉上，这样做出来的辣椒颜色红亮，不会焦糊。油的量一定要多，盛辣椒粉的容器一定要大，我的小了，油淋下去，沸腾的时候都溢出来了。