鳞虾窝窝头

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1.准备好各种原料，韭菜摘洗干净控干水分，磷虾提前解冻洗净备用。

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2.500克玉米面用适量开水烫一下，烫过的玉米面蒸出的窝头口感更好。

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3.烫过的玉米面用筷子搅拌均匀成粗颗粒状，然后晾凉，等一会儿不烫的时候放酵母。

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4.韭菜切碎，也可以用小葱，大葱都可以。

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5.烫过的玉米面晾到手温的时候加入酵母搅拌均匀，不能在温度高的时候加入酵母，酵母的活性在35-40度左右最合适，温度高了就把酵母杀死了，起不到作用了。

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6.把磷虾放入玉米面中。

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7.放入切好的韭菜。

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8.加入盐，五香粉，胡椒粉，口味可根据自家喜好调节。

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9.分次加入适量水和成面团，盖保鲜膜醒发15分钟，面和的不能太硬，要不等会儿捏窝头的时候会发散，烫面的目的一是口感好，二是增加玉米面的粘性，也有的会增加一部分面粉掺和着蒸窝头，我更喜欢纯玉米面的窝头。

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10.醒发的面团不用再次揉匀，取一块面团捏出窝头的造型。

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11.把窝头生坯摆放在铺了湿布的笼屉中，锅底放冷水就可以，把所有面团都做完摆放好，盖好锅盖，大火烧开转中火蒸15分钟，关火后不要急着取出在锅中焖2分钟。

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12.然后取出窝头就可以享用了，吃不完的放凉装保鲜袋冰箱冷藏或者冷冻保存，吃时在取出加热再食用，窝头凉的不太好吃。

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13.成品图。

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14.成品图。

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15.成品图。

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16.成品图。

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17.成品图。