五仁月饼

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1.转化糖浆、油、碱水调匀，倒入面粉中，和成面团，饧1小时。

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2.花生米、核桃烤熟、黑芝麻、白芝麻、瓜子仁、葡萄干。

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3.把花生米压碎。

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4.核桃仁压碎。

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5.花生碎、核桃碎、瓜子仁、葡萄干、黑芝麻、白芝麻放到一起。

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6.面粉、糯米粉用微波炉蒸熟。

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7.倒入面粉拌匀。

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8.放入植物油、白糖和水。

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9.用手搓匀搓透。

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10.五仁馅搓到能攥起来就行了。

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11.做成每个60克的馅。

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12.把面团搓成长条，切成每个40克的剂子。

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13.按扁放入五仁馅。

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14.用手虎口慢慢向上推，最后把口收严实。

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15.月饼模子撒上面粉，将月饼坯子按压成型。

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16.从模具中取下做好的月饼。

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17.做好的月饼6个一盘。

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18.放入烤盘中，烤箱180度预热，先烤5分钟。

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19.取出来刷蛋黄液，再烤20分钟 。

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20.取出来晾凉。刚烤出来的月饼皮比较硬，凉透搁置2天就回油了。