酱香饼

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1.将面粉倒入盆中，一边用筷子搅拌，一边缓缓加入清水，搅拌至无干粉状态，用手将其揉成光滑的面团，套上保鲜膜，室温下松弛15分钟。

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2.锅中放入适量油，油热后加入蒜末、洋葱末、姜末，爆香。

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3.然后加入郫县豆瓣酱、豆瓣酱、辣椒粉、白糖、白胡椒粉、十三香和番茄沙司。

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4.小火翻炒均匀，加入适量的水，开锅后炖煮2-3分钟，然后加入水淀粉勾芡。

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5.做好的酱汁，盛出，装入碗中。

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6.这个时候面团应该松弛好了，将面团擀成薄薄的圆饼状，然后均匀地涂抹上适量的油，为了更好地分层，此时需要再轻撒一些面粉。

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7.用刀由中间向四周划开，大约从距离圆心1/2处的位置开始划。

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8.将划开的面片依次由外往里收，如图所示，一层压一层。

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9.折叠好的饼胚向下包圆，就像做馒头时那样收口就行，包口朝下。

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10.将包圆好的面团再次擀成薄饼，注意擀好的饼一定要比你即将使用的平底锅或者电饼铛大才可以。

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11.平底锅烧热后，加入适量的油，放入擀好的饼，因为饼比锅大，所以放进去的时候要抓成褶皱才行。

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12.大约烙2-3分钟左右，一面就烙好了，翻面继续烙另一面，差不多也是2-3分钟。

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13.饼烙好后，两面金黄，此时可以关火了，用硅胶刷子涂抹上适量的酱料。

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14.涂抹均匀之后，撒上适量的葱和和芝麻，好吃的酱香饼就做好了，切开一块层次分明。