戚风纸杯蛋糕

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1.分离蛋白蛋黄。

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2.蛋白倒在无油无水的干净碗中。

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3.蛋黄倒在无油无水的干净碗中。

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4.蛋黄里加10克绵白糖搅匀，加牛奶搅匀，再加食用油搅匀。

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5.筛入低筋面粉。

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6.低筋面粉全部筛入。

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7.用橡皮刮刀上下翻拌的方式拌匀。

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8.在蛋白里滴几滴白醋，用电动打蛋器打发蛋白至鱼眼状，加10克绵白糖。

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9.继续打发至出现细泡加入10克绵白糖。

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10.接着打发出现细纹，加最后的10克绵白糖。

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11.打发至提起打蛋头出现小尖角即可。

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12.取一半的蛋白糊加入蛋黄糊里，上下翻拌的方式拌匀。

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13.拌匀后倒入蛋白碗里与剩下的蛋白糊一起拌匀。

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14.拌匀的蛋糕糊。

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15.装入裱花袋中再注入纸杯，每个纸杯7分满，轻轻震几下，震出气泡。

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16.表面撒上白芝麻，放入烤箱中层上下火150度烤25分钟即可。

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17.成品。