自制午餐肉

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1.猪腿肉 500g 三分肥 七分瘦 （其实还可以再肥点儿） 去皮 切小块 或者片儿。

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2.小葱 两根 姜 一片。

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3.肉和葱姜  放入料理机中搅拌大约30秒钟 我的料理机比较小 500g肉 分了三次放。

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4.搅拌好的肉 成糜状 即可 （如果没有搅拌机 就用刀剁成肉糜 也可以）。

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5.两大勺高汤（没用用清水也可以）一个鸡蛋清 和20g左右的淀粉。

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6.先把蛋清和淀粉调和匀 再慢慢加高汤 进去 调成黏稠的胶状 会缓慢的流下就可以了。

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7.绞好的肉糜 中加入一汤匙生抽 适量的鸡精 花椒粉 胡椒粉 十三香 白糖 朝着一个方向拌均匀。

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8.把调好的淀粉糊 也朝一个方向拌匀 到肉糜中。

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9.一个方向搅拌肉糜 让肉糜上劲。

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10.碗里事先涂抹少许油 后放入肉糜  用适合的工具压实。

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11.压好的肉糜应该是 中间低 两边高 因为上锅蒸之后 中间会鼓起来。

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12.放到蒸锅中。盖盖蒸大约40分钟 即可出锅 切片。