香葱味手抓饼

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1.面粉中加入沸水，变加边搅拌，大约把2/3面粉搅拌成面疙瘩。

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2.加凉水，把剩余的干面粉搅拌至絮状，加1勺植物油，我加的熟大豆油。

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3.下手揉成光滑柔软的面团，饧面半小时左右。

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4.做油酥:面粉里加少许盐，加入热油，搅拌成稀糊状即为油酥。

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5.饧好的面团再揉揉，会变得更加光滑柔软。

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6.分为四份。

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7.取其中一份擀开成长方形面片。

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8.淋上油酥。

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9.抹匀。

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10.再面前上划出一条条，划透面片，左右两端各留一个小边不要划断。

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11.撒上香葱末。

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12.从一头卷起。

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13.再抻长。

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14.沿一头盘起。

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15.收口压在底部。

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16.其余的也这样做好，松弛几分钟。

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17.擀开，不要擀得特别薄，否则烙饼时会干硬。

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18.锅里注油烧热，放入饼胚，表面刷油锁住水分。

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19.中小火煎，一面煎至金黄后翻面。

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20.两面都煎至金黄。

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21.用铲子拖起饼在锅里摔打几次，饼自然会松散分层。

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22.再用手抖一抖，分层更明显。

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23.葱香味十足。

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24.表皮酥脆，里面是松软的，特别好吃。

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25.四个饼胚，我烙了3张就够吃了，这是剩下的一个。

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26.两面铺上保鲜膜。

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27.再放入保鲜袋里，冰箱冷冻保存，下次直接拿出来煎就行，无需解冻。又get到新技能了。