正宗博洛尼亚肉酱意面

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1.第一步要做的就是把洋葱和胡萝卜去皮，芹菜去筋。同时在锅里把水煮沸放入几勺盐。将面煮个8至9分熟后马上用冷水冲个10分钟，这样面的口感会比较好。（意大利人比较喜欢没煮透的面，如果你们接受不了那么酒吧面煮熟）

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2.将三种材料切成碎末，均匀搅拌。

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3.在一个高边缘的锅里倒入橄榄油和放入牛油。注意要小火一点，不然牛油马上会变焦掉。

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4.牛油融化后，将切碎的蔬菜倒入锅内，然后使之炒至金黄的同时偶尔搅拌一下。

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5.将三层肉末加入牛肉末均匀搅拌。

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6.然后全部倒入锅内。

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7.让肉炒至焦黄，偶尔搅拌一下。

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8.倒入红葡萄酒让它变香。

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9.在高汤里加入番茄酱，搅拌均匀。

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10.将番茄汁加入肉里，加入适量的盐后用小火让它煮一小时半。

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11.在一小时半内，每次一点一点的加入剩下的高汤。

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12.最后加入牛奶。当肉酱已经差不多好了的时候，用适量的盐和胡椒粉调和。

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13.将意面沥干，装盘。在面上撒上肉酱，再撒上parmigiano reggiano干奶酪末提香。一盘好吃的spaghetti al ragu就做成了！希望你们会喜欢！