茄汁排骨

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1.子排切成小段，用清水浸泡出血水，中间需换几次水。

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2.将浸泡好的排骨加入适量料酒，1小勺盐，2勺生抽和1个鸡蛋。

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3.拌匀后加入1大勺的糯米粉用筷子搅拌均匀至无干粉状态后腌20分钟。

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4.1勺生粉加清水调成水淀粉待用。

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5.锅中放适量油，放入腌制好的排骨。

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6.等油温升起排骨定型后用筷子划散炸至金黄色后捞出。

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7.锅中留少许底油，放入1大勺蕃茄酱加适量糖，炒匀后加少许清水再加2勺醋调成糖醋汁。

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8.放入炸好的排骨快速翻拌均匀，让排骨都沾上糖醋汁。

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9.最后放入水淀粉勾芡翻炒均匀后出锅。

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10.肉质鲜嫩，成菜色泽红亮油润，口味香脆酸甜。