鱼香肉丝

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1.准备好食材，里脊肉切丝，木耳泡发，胡萝卜、青椒切丝，如图。

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2.里脊肉中放入盐，胡椒粉，料酒，蛋清和淀粉上浆腌制10分钟。

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3.鱼香汁：取一口小碗，按1:2:3:4:5的比例依次加入料酒，生抽，糖，醋和清水，最后加入少许淀粉，搅拌均匀。

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4.锅内倒油，把腌好的肉丝下锅划散，炒至肉丝发白，盛出待用。

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5.原锅内再加少许油，加入切好的胡萝卜丝翻炒几下，再拨到一边，加入豆瓣酱炒香出红油。

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6.下入姜蒜末，青椒丝和黑木耳一起炒熟。再下入肉丝一起翻炒均匀，最后倒入调好的鱼香汁炒匀，撒入葱花即可。