水煮鱼片

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1.鱼片洗净沥干水份，（青鱼是在菜场杀好的）

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2.加入适量蛋清 一勺盐 两勺生粉和一勺料酒

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3.抓匀腌制十分钟

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4.豆芽洗净，千张切丝，姜切丝 蒜切末 葱切段

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5.锅热倒入油加入葱姜蒜爆香

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6.放入两勺豆瓣酱炒出红油

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7.加入适量热水，加一勺醋 一勺盐 两勺生抽 两勺白糖

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8.加入豆芽 千张皮烫熟

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9.捞出放入盘中

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10.下入腌好的鱼片

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11.煮熟后捞出倒入盘中

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12.撒上蒜末 花椒 干辣椒

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13.另起锅烧热适量油

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14.浇在干辣椒上面即可食用