肉松小贝

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1.将四个生鸡蛋的蛋清蛋黄分离，分别放置于无油无水的盆中。

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2.向蛋黄盆中加入60克水和50克油。

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3.向蛋黄盆中加入10克的糖和80克低筋面粉。

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4.搅拌成细腻无颗粒的糊状。

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5.向蛋白盆中加几滴柠檬汁，用电动打蛋器打发。打蛋白的过程中分三次加入白糖，每次20克。

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6.打至蛋白能拉出小尖角的状态就可以了。

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7.取一半的蛋白霜放入蛋黄糊中。

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8.翻拌均匀，上下翻拌不能划圈，以防消泡。

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9.将上一步得到的蛋糕糊整体倒入剩下的蛋白霜中。

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10.再次翻拌均匀，依旧是上下翻拌不能划圈。

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11.将蛋糕糊倒入方形烤盘内，烤盘内提前铺一层油纸。磕两下震出气泡。

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12.送去预热好的烤箱，162度上下火烤20分钟。

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13.出炉后取出倒扣晾凉脱模。

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14.用水杯的杯口压出圆形的蛋糕片。

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15.准备好肉松和沙拉酱。

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16.先取一个蛋糕片，用筷子在中间压一下。

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17.将蛋糕片沿着中线对折，形成半圆状，像个贝壳一样。

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18.将蛋糕片内外全都涂抹一层沙拉酱。

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19.再将涂抹沙拉酱的蛋糕片放入肉松中滚一下，使其表面沾满一层肉松。

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20.全部做好装盘后就可以吃了。