香椿煎蛋

点击查看大图

1.香椿清洗干净 鸡蛋打好（鸡蛋4个 有一个是双胞胎）。

点击查看大图

2.烧水 水开香椿下煮30秒 捞出冷水冲一下 切碎。

点击查看大图

3.倒入鸡蛋里 加7g盐 筷子打均匀。

点击查看大图

4.锅烧热 下油 加热一下再把油倒出 再放点油（一点点就可以了，避免不粘锅，油多就变成炸了），注意火候 小火就好（容易糊），待成型，如果粘锅就就倒点油在锅边上再摇晃一下，如果家里的锅小的话，可以分两次或三次下锅，在酒店里锅比较大 一次就可以全下。

点击查看大图

5.一面煎成型了 就翻另一面（家里煎的不大 锅铲翻就可以 翻得不好就影响美观）。

点击查看大图

6.另一面也煎好了就小心倒在砧板上 切米字型 （注意煎鸡蛋不要等到冒烟了才翻 那时已经糊了 ）。

点击查看大图

7.接下来装盘 菜做得好不好没关系，但是装盘一定要讲究，美观就能让视角产生食欲感，开店的就不用说了， 家里场地 厨具有限，只能这样了 献丑了 味道还是不错的， 也可以用葱花 韭菜都可以。