鸡蛋灌饼

点击查看大图

1.面粉分成两份，150g一份，一份用开水搅成疙瘩，一份用凉水搅成疙瘩，水慢加少加，然后两份混合加油10g和2克盐揉成光滑面团（开始没想发过程，所以没有两份面的成品图）旁边是准备油酥的面粉，加入了胡椒粉和少量盐，不喜欢可不加，其实加了也吃不大出来，面团醒20分钟左右，可以做油酥。

点击查看大图

2.油烧开，加入油酥面里，搅拌没有干粉，油酥。

点击查看大图

3.油酥状态，油面充分混合，没有多余油漂着就行。

点击查看大图

4.面团分成六份，醒十分钟。

点击查看大图

5.擀成薄片，抹上油酥，抹全～一边拍照一边做好麻烦。

点击查看大图

6.折成长条。

点击查看大图

7.再叠成被子状。

点击查看大图

8.从第一个开始做起，按一下，擀成长方形。

点击查看大图

9.用的海天豆瓣酱，加了一点点糖，然后加了点开水，要不酱太干，不好抹饼。

点击查看大图

10.锅里少许油，烧热之后放入饼，中小火，饼鼓起来以后见下图。

点击查看大图

11.鸡蛋打散，加入少许盐，鸡精，用带嘴的杯子或者量杯沿着鼓起的肚子（用筷子挑破）灌入鸡蛋液。

点击查看大图

12.翻面，少许鸡蛋会从破洞流出，没关系哈，灌完鸡蛋就翻面。

点击查看大图

13.可以加火腿肠，鸡蛋熟透，蛋饼也就熟了，刷酱。

点击查看大图

14.放入生菜火腿肠，卷起来～边做边吃就干掉了一个，老公等不及也吃了一个。

点击查看大图

15.最后剩4个～基本零失败，全程中小火，大火的话糊了还熟不透。