蒸三色蛋

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1.洗干淨皮蛋，咸蛋。

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2.將咸蛋的蛋白，水和鸡蛋打匀，水的比例是蛋的2倍，咸蛋黄和皮蛋切粒。

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3.在碟上放咸蛋黃和皮蛋粒，然后倒入拌匀蛋液。

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4.大火蒸四分钟， 然后熄火焗13分钟。然后加入蔥花， 淋上热油即成。