羅太煎蚝餅

点击查看大图

1.淮备好材料， 䓤和芫荽洗干淨切粒，备用。

点击查看大图

2.最辛苦的工序來啦，必需洗一干淨，加入水、生粉及盐清洗。 我會逐粒逐粒洗干净， 來來回回洗了三次，差不多用了半小時。

点击查看大图

3.燒滾水，加入料酒，將蚝汆水，灼30秒至半生熟，取出瀝干备用。

点击查看大图

4.生粉用3湯匙水開勻；蛋、 蔥粒、芫茜粒、鸭蛋和鸡蛋、盐、糖及胡椒粉拌勻，加入生粉漿及蠔成餅漿。（ 其实用番薯粉會比較好一點但是我家中沒有。）

点击查看大图

5.烧热平底鑊，下適量油，烧热后將拌勻的餅漿注入鑊內，中大火煎至一邊金黃後，反转另一边亦煎至金黃色。

点击查看大图

6.上碟配以白胡椒和魚露即可食用。