鸡蛋油条

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1.面粉中加入酵母、盐、小苏打，粗略拌一拌。

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2.打入一个鸡蛋。

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3.先用筷子把鸡蛋和面粉搅匀。

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4.再一点点加水，边加边搅拌，至没有干粉。

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5.加1勺植物油。

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6.下手揉成光滑偏软的面团。

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7.表面抹点油，置冰箱冷藏发酵过夜。

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8.第二天早上发好的面团取出。

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9.面团很软，不用揉搓排气，直接按压成长方形，厚度接近1厘米。

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10.切成二指宽的条。

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11.再把每条对半切开。

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12.摞在一起，用筷子在中间压一下。

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13.全部做好。

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14.盖上纱布，松弛几分钟。

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15.松弛好后拉长。

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16.油烧热，可以下小块面团，如果面团可以迅速浮起，说明油温合适。下油条生胚，火力调成中小火，反复翻动油条，让油条受热均匀快速膨胀。

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17.炸至金黄酥脆，捞出沥油即可。