老北京烀白菜豆腐

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1.备食材

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2.鸡蛋打散入热油锅炒熟。

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3.将片成片的白菜焯水。

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4.猪肥肉切成小丁，煸出油脂，小火练成油渣盛出。炼好的大油可另作他用。

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5.净锅如菜籽油，加葱、姜、蒜末煸香。

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6.下入白菜小火煸炒，放入油渣。

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7.放鸡蛋、豆腐翻炒均匀倒入或热水300克大火煮沸。

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8.调入酱油、花雕酒转中小火炖煮。

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9.放盐、糖、芝麻油调味。

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10.开大火煨至汤汁浓郁即可。