香辣鸡煲火锅

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1.东莞米粉泡发沥干水。

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2.油菜和莴笋叶洗干净沥干水。

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3.金针菇洗干净沥干水。

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4.莴笋去皮洗干净切片。

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5.冻豆腐解冻，切小块。
脆皮肠切两段，在肠头切十字花。
面筋洗干净切小块。

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6.鸡洗干净剁小块，用一勺酱油、少许盐、少许花椒油拌匀腌制片刻。
洋葱切小块。
青红椒切马耳粒。
葱切段。
蒜头拍扁去外衣即可。

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7.鸡油炸出油，不要油渣，把鸡块放进锅里爆炒。

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8.鸡块炒有点焦色，拨到一边，放一勺豆瓣酱到油里炒出红油，再把鸡肉一起炒。

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9.放一勺酱油。

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10.一勺料酒炒匀。

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11.然后把蒜头、洋葱、青红椒和葱一起放进去翻炒匀即可转入电火锅。

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12.不用加水，电火锅放160°的小火档，洋葱辣椒遇热会出水，加了水味道就不浓郁了，出的汁边烫冻豆腐和蔬菜吃到见底都不用加水，如果人多烫东西快可以先吃鸡肉再加适量的高汤烫配菜^_^。