雪花百吉饼

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1.将秤取好的小麦粉、高筋粉、盐、糖、奶粉混合均匀；酵母粉➕水，搅拌溶解；鸡蛋打成蛋液；黄油用微波炉加热至软；揉面用的水准备好。

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2.面粉中间挖一个深坑，一次性倒入酵母液，搅拌使面粉充分吸收酵母液。

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3.接着加入蛋液，继续搅拌。

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4.揉面用的水分几次倒入面粉中，搅拌使其被面粉充分吸收。

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5.之后加入软化后的黄油，搅拌均匀，在面盆里揉成基本成型不粘手的面团。

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6.在砧板上撒上干小麦粉，揉成光滑的面团后，放入盆内，盖上微湿的布，进行第一次发酵：1小时。

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7.第一次发酵结束后，面团涨大两倍。拉开面团后，能看到明显的蜂窝气孔。

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8.将大面团均等地分成10个小面团，静置15分钟。

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9.静置结束后，将小面团整形成小面圈，盖上微湿的布，进行第二次发酵：30分钟。

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10.第二次发酵结束后，小面圈的体积也变大了。与此同时，在锅内倒入大半锅水，烧热。

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11.水烧开后，将面团放入滤网，浸入热水中，正反面各煮1分30秒。

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12.煮好后取出，沥水、冷却。

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13.预热烤箱200度10分钟，同时再打一个蛋液，刷在面团表面。

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14.烤箱预热后，在底部的空烤盘内倒入50克水（水浴法，配方外），放入放有烤箱用纸和面团的烤盘或烤架。烤箱温度设定：200度，时间：15分钟。

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15.面包出炉后，取出冷却。

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16.浇上满满的蜂蜜。

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17.再撒上厚厚的糖粉即可。

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18.成品。