鱼香茄子

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1.茄子2个。

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2.切滚刀块，放入清水泡十分钟。

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3.准备肉末(放盐和淀粉拌匀)、咸鱼碎、蒜末、葱花。

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4.茄子泡好后捞起，沥干水分，放1勺干淀粉。

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5.在菜篮里抛一抛，让茄子表面沾上一层薄薄的淀粉。

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6.锅中放适量的油，油温烧至八层热。

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7.放入茄子。

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8.炸至表面发黄，捞起沥干油。

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9.净锅后，再次放油，把蒜末和咸鱼碎倒入锅内爆香。

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10.放入肉末炒熟。

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11.加1勺豆瓣酱炒出红油。

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12.再加点酱油和糖。

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13.把茄子也倒入炒匀。

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14.最后放入鸡精和葱花拌匀，关火。

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15.成品。咸香又下饭。