梅干菜肉包

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1.面粉、水、酵母揉成面团，放在温暖处发酵。

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2.梅干菜泡半天，多洗几次。葱姜切碎，准备好肉馅。

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3.锅中放油，煸香葱姜。

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4.放入肉馅翻炒。

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5.炒干肉中的水分。

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6.加入料酒、酱油、盐、糖，翻炒均匀。

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7.加入梅干菜，翻炒均匀。

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8.加入水，大约一碗左右，大火烧开转小火盖盖慢炖。

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9.20分钟后，开盖，尝下味道，如果味道不足，可加调料，知道适口的出现。我喜欢在梅干菜里头多加糖，加点辣椒粉，味道更丰富。中火收汁后，撒些蔬之鲜，炒匀。

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10.盛出，稍凉。

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11.案板撒面粉，发好的面团分成小剂子，擀成面皮，中间稍厚。

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12.面皮包馅，做成包子胚。

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13.蒸锅放温水，蒸格上铺蒸布，蒸布刷上一层薄油，放入包子胚，静放10分钟，温水凉后，开中大火，开始蒸包子。

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14.大约10分钟后，关火，受气3-5分钟，开盖，收包子。