豆腐狮子头

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1.1-4原料图。
北豆腐。

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2.虾仁，肉馅。

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3.鸡蛋，香菜。

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4.虾仁剁碎。

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5.将豆腐提前煮5分钟。

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6.取出压碎。

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7.500克豆腐放75克虾馅、75克肉馅。

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8.加入香菜粒、木耳末，调入盐、胡椒粉、白糖、生粉、鸡蛋搅拌上劲。

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9.锅中加入适量清水，在手上抹少许淀粉水。

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10.将豆腐馅团成球状，待水温40度左右时下入锅中。

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11.小火加热至定型，开锅后小火再炖5分钟。

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12.出锅后调入味精、胡椒粉、盐，撒入香葱、香菜即可。