韭菜虾皮炒鸡蛋

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1.首先准备好做菜所需的食材：韭菜200g 柴鸡蛋3个150g 虾皮10g。

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2.将韭菜摘去老叶，洗净切成段儿，虾皮洗净沥干，鸡蛋打入碗中备用

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3.在鸡蛋液中加入适量的水打散充分起泡儿，凉水或温水都可以,这样可以有效减少蛋液遇热油后的收缩,不会炒老变硬变干瘪，重点是稀释一下的鸡蛋液不会黏糊在碗壁上，比较好洗碗。

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4.炒锅中火热锅至掌心灼热感，倒入花生油10ml，倒入鸡蛋液煸炒

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5.蛋液开始要凝结的时候，快速用筷子把蛋液搅散成小块状，继续翻炒一会儿，蛋液完全凝固即可出锅

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6.炒鸡蛋剩下的锅底油煸炒虾皮

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7.倒入韭菜段儿翻炒

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8.韭菜略微变色迅速倒入炒好的鸡蛋块儿

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9.急火翻炒，放盐调味，即可出锅

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10.简单家常的韭菜虾皮炒鸡蛋就做好了，是不是一看就会呢？赶紧试试吧。