豆腐蒸蛋羹

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1.将内脂豆腐提前切好，放入碗中静置半小时左右，渗出豆腐中多余的水份；

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2.将西葫芦洗净，切小块薄片；（没有则可不放）

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3.将鸡蛋磕入碗中，加入半勺盐，搅打均匀；

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4.再加入2倍鸡蛋液重量的冷开水或者高汤，再次搅拌均匀；

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5.将豆腐渗出的多余水份倒出，再均匀的倒入深碗中；

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6.将西葫芦均匀的撒在豆腐上；

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7.再将鸡蛋液用过滤筛过滤，隔离出多余的气泡后再将蛋液均匀的倒在深碗中，

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8.再在表面均匀的撒上剁辣椒；（没有剁辣椒则可不放，但是放了剁辣椒味道更好）

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9.起锅倒入适量清水，煮沸后将深碗放入蒸锅，中火蒸熟；（蒸制时间可供参考，高度不深8~10分钟，偏深则15~20分钟啊，小编这个深度属于偏深）

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10.蒸制期间调味汁，将一勺生抽（蒸鱼鼓油）、半勺香油、半勺糖、一勺凉白开（或冷高汤）搅拌均匀；

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11.蛋羹蒸好后，取出淋上调味汁，有葱花撒上葱花即可，没有就开吃了；