爆炒鸡胗

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1.洗鸡胗。用盐、淀粉搓洗一会，再用清水洗干净，去异味。

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2.鸡胗切薄片，加料酒、盐腌一下，用清水洗净， 控干水分。

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3.洋葱、尖椒切丝。

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4.葱姜蒜切末。木耳泡好切丝。

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5.锅中油热后，加洋葱、尖椒、木耳翻炒断生，盛出。

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6.锅中余油，加葱姜蒜爆香，加豆瓣酱炒出红油。

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7.加入鸡胗翻炒一会，至鸡胗变色，加少许糖、生抽、胡椒粉调味。

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8.加洋葱丝、胡萝卜丝、木耳丝翻炒均匀。

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9.成品。