潮州砂锅海鲜粥

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1.选取新鲜肥美的鲍鱼四头。

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2.选取新鲜大虾。

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3.准备好所需食材。

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4.140g大米淘洗干净 提前浸泡30分钟。

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5.新鲜鱿鱼切圈 （形状可以根据个人喜好切）。

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6.新鲜大虾去壳 去虾头 开背去虾线后将虾头和虾身冲洗干净备用。

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7.鲍鱼切片后备用。

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8.姜块切片、芫荽和小葱切成1cm的葱段九层塔从杆子上摘下、蒜粒切碎。

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9.生菜洗净切丝（可以换成自己喜欢的菜）。

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10.砂锅中加入适量的油加热油热放蒜末和姜片爆出香味。

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11.放入虾头（记得控干水分，避免炸锅）。

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12.煸出红油（此刻厨房充满虾的香味）。

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13.将泡好的大米捞干放入虾油锅中。

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14.翻拌均匀，让每颗大米充分吸附虾油。

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15.加入700ml纯净水（根据自家大米吸收量调节用量）。

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16.加盖大火煮4分钟。

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17.水沸前先掀盖，防止溢锅。

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18.锅沸后转小火、撇去浮沫搅拌锅底防止糊锅。

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19.中火煮至米汤浓稠，米粒熟透后捞出虾头。

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20.加入适量的盐。

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21.加入适量的鱼露。

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22.加入适量的潮汕地都冬菜。

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23.将处理好的鲍鱼片、大虾、鱿鱼圈倒入锅中搅拌均匀。

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24.转小火加入生菜丝。

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25.加入九层塔、葱段、芫荽、胡椒粉。

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26.出锅前滴几滴香油即可。