太阳蛋吐司

点击查看大图

1.香软吐司食材：（以下配料450克吐司模具一个）种面团：金山日式吐司粉50克，干酵母4克，牛奶50克。主面团：金山日式吐司粉200克，鸡蛋125克，细砂糖33克，盐3克，黄油82克全蛋液适量（刷表面）、装饰食材：火腿、芝士、鸡蛋、吐司

点击查看大图

2.制作种面团：牛奶加热至35度左右，喝的时候刚刚好，不会烫嘴这个温度。加酵母拌均，静放5分钟。

点击查看大图

3.把面粉倒入牛奶碗里，拌均均匀，揉搓光滑面团，盖上一块湿布，室温下放置1小时左右，发酵至膨胀状态。

点击查看大图

4.主面团（除黄油之外）所有食材倒入厨师机里，接着把种面团也放入，用厨师机中档搅拌3分钟之后，加入软化的黄油，继续揉5分钟。

点击查看大图

5.这个时候达到扩展阶段，拉伸出比较薄的膜，可以形成手套膜。

点击查看大图

6.揉搓光滑，盖上一块湿布，进行基础发酵，大约1小时发酵至2倍大。这个面团呈现金黄色，是因为有大量的鸡蛋和黄油。

点击查看大图

7.将发酵好的面团揉搓排气，然后分成6等分，分别揉圆。

点击查看大图

8.揉搓好面团分别放入吐司盒，这个面条特别软，不能用擀面杖来擀，只能用手揉搓圆。

点击查看大图

9.把吐司盒放入烤箱，进行最后一次发酵。烤箱内装一盘温水，发酵键，时间45分钟。

点击查看大图

10.发酵好的面团取出，用刷子表面涂一层全蛋液，盖上吐司盖子。烤箱预热，165度，35分钟，烤吐司放入烤箱底层。

点击查看大图

11.烤好的吐司，取出倒扣，脱模，放冷。记得戴隔热手套，要热的时候脱模。这个吐司又香又软，可以拉丝，直接吃已经很香了。

点击查看大图

12.放凉的吐司切厚片，用刀叉在吐司中间挖一个火腿片大小的方块，然后放入芝士、火腿片、再倒入鸡蛋，表面撒些胡椒粉。

点击查看大图

13.烤箱预热，160度，8分钟，

点击查看大图

14.太阳蛋吐司就做好了，吐司焦脆，酥香，鸡蛋火腿软香可口，好看又好吃。