酱香鸡翅煲

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1.把鸡翅尖割下来，放水中泡，同时加精盐1小匙，搅拌均匀，泡15~20分钟以去除雪藏味，时间到后冲洗一遍，用厨房纸把鸡翅吸干水后将鸡翅对半剁开；

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2.把鸡翅入一大碗，加入蚝油2大匙、柱侯酱1大匙、黄酱1大匙、豆瓣酱1大匙、红糖粉1/2大匙、胡椒粉1/3小匙、白兰地2大匙，用手搅拌均匀；

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3.把香葱切粒，葱白与葱绿分开，把香菜的梗切成段，叶放一边，把洋葱切成块、姜切片、蒜头和红葱头对半切开、红萝卜切粒或片；

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4.将砂煲置炉上，倒上麻油，放入葱白、蒜头、红葱头、香菜梗和七至八片洋葱，爆香；

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5.倒入鸡翅；

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6.加热水约1/4杯，炒片刻，盖锅盖，烧5分钟左右；

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7.掀开锅盖，继续炒至干水；

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8.加入洋葱片，翻搅拌均匀；

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9.炒洋葱七八成熟后，加入香菜叶，翻炒几下，收火，完成。