鱼香肉丝

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1.猪里脊肉剔除筋膜，切厚片。

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2.刀背拍松里脊肉。

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3.里脊切丝，加入盐、料酒、胡椒粉、淀粉腌制30分钟。

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4.青笋、胡萝卜、水发木耳、红灯笼椒切丝，准备泡椒切丝（没有泡椒可直接用灯笼椒）、泡姜切末（没有泡姜可以用生姜代替）葱蒜切末。

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5.碗中加水、生抽、醋、白砂糖、淀粉搅拌均匀调制鱼香汁。

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6.热锅冷油，油烧开。

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7.下入里脊肉丝，快速翻炒，颜色变白捞出备用。

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8.锅中留底油下入葱蒜泡姜末煸出香味。

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9.加入郫县豆瓣酱炒出红油。

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10.下入青笋、胡萝卜，木耳、灯笼椒、泡椒丝翻炒均匀。

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11.下入里脊肉丝。

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12.倒入鱼香汁翻炒。

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13.鱼香汁烧亮，翻炒均匀出锅。