六寸南瓜戚风蛋糕

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1.南瓜蒸熟在料理机中打成细腻的南瓜泥。蛋白和蛋清分离，盛蛋白的盆要无油无水

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2.米糠油、牛奶、白糖放在一起，用打蛋器打成乳化状态

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3.放入南瓜泥搅匀

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4.放入蛋黄搅匀

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5.筛入低筋面粉

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6.拌成细腻光滑的蛋黄糊

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7.蛋清打发，分三次放入白糖，打到能拉出直立尖角的干性发泡

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8.取1/3蛋白霜放到蛋黄糊中，用不规则手法拌匀

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9.倒回到剩余的蛋白霜中，用不规则手法翻拌均匀

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10.倒到6寸活底蛋糕模中，用刮刀刮平，蛋糕模摔打几下除去大气泡

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11.烤箱预热，上下火120度，下层，60分钟

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12.烤制中的蛋糕

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13.烤好的蛋糕倒扣在烤架上，凉后脱模。