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过年鱼是不可或缺的食材，因其营养丰富，易于消化，老少咸宜，所以是宴席上必不可少的食材。每逢家宴，我也都会做鱼，红烧，清蒸，香煎，焗烤，等等，而每逢有小朋友来做客，我就会做一道糖醋鱼，而我一般都是选用无刺的鱼肉部分，切成小块，这样食用起来方便，还不用担心小朋友被鱼刺卡。鱼肉的选择很随意，只要是少刺的鱼，都可以片切了鱼肉来做。今天用的鱼是选的三文鱼的鱼腩，带鱼皮，三文鱼肉质紧实，做鱼丁成形比较好，进过油炸，基本不收缩，而且口感也很好。而糖醋汁则是用的欣和的清香米醋，这个颜色是淡淡的黄色，味道清香，因为基本没有颜色，便于厨师自由调色，我加了一点六月鲜特级酱油，这个酱油的鲜度高，颜色也不深，和米醋搭配，刚好是淡淡的红色，正是糖醋鱼想要达到的颜色。为了颜色更红亮些，我炒了一点点的糖色，出来的成品颜色很漂亮，口感味道也很赞。
点击查看大图1.三文鱼切丁加盐，胡椒粉和白葡萄酒拌均匀。加入洋葱丝和姜丝拌均匀腌制15分钟。
点击查看大图2.四小勺儿的玉米淀粉和一小勺的面粉。
点击查看大图3.适量的水和少许的油，调成浓稠合适的糊。
点击查看大图4.把腌好的鱼丁放入面糊里抓拌均匀。
点击查看大图5.油温五成热入锅炸至表面定型捞出。然后把油温回升到五成热，再次入锅炸到表面变黄。捞出等待第三次炸。
点击查看大图6.另起锅。一小勺糖一小勺油炒糖色。
点击查看大图7.炒出焦糖色。
点击查看大图8.加适量的开水煮开。
点击查看大图9.清洗米醋2大勺，六月鲜特级酱油半勺，加两大勺儿的糖和两克的盐，搅拌均匀成为糖醋汁。
点击查看大图10.清洗米醋2大勺，六月鲜特级酱油半勺，加两大勺儿的糖和两克的盐，搅拌均匀成为糖醋汁。
点击查看大图11.油温继续烧到五成热，把炸好的一块儿再次入锅炸至表面金黄捞出。时间大约在十秒左右。最后一次炸时间千万不要太长，否则容易把鱼块儿炸干。
点击查看大图12.最后把炸好的一块儿倒入炒好的糖醋汁中快速翻炒。
点击查看大图13.最后离火在快速翻炒几下，让汤汁完全均匀的裹在鱼丁上就可以出锅了。
点击查看大图14.装盘上桌吧。
这个还是在咱们这个网站上学习的。。简单。好吃。。呵呵。。（原创作者看到后告诉我，我会把您的连接复制上。感谢分享）
andrew1984
1葱、红椒切丝、放少许盐在鸡蛋里打匀。2锅热放油，倒入蛋液，待蛋成形盛出备用。3锅入少许油，大葱倒入大火快速翻炒略变色。4倒入炒好的鸡蛋，红椒丝，加少许蚝油炒几下，出锅即可。
狗窝
1银耳、莲子、百合、红枣、枸杞泡发。2银耳切掉根，切小块。莲子剔芯。全部材料洗净，锅中放入适量的清水，放入银耳、莲子大火煮半小左右之后加入枸杞、百合。红枣冰糖，煮到银耳彻底变浓稠即可。
狗窝
1所有原料。2锅内加入清水，放入洗净的山楂,乌梅，甘草。3大火煮开后，转小火煮20分钟。4之后加入冰糖再煮10分钟即可。煮好的汤滤渣就好了。5待凉后放冰箱冷藏,就可以喝了。
狗窝
这个汤到底该叫啥名呢？我一时也想不出来。暂时就叫它猪骨腊味冻豆腐汤吧！因为里面有两种腌制腊味！我一直觉得有人有时吃东西很怪！总是说一些很奇怪的做法！让我一头雾水！做好后飘出咸鱼的香味，又有点腊肠的味道！喝起来吧咸鱼味道大一点！＜人家就是好那口鱼＞
狗窝
