炖排骨

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1.购买切成块的排骨后，在凉水浸泡2∼3小时，抽出牛血后冲洗一次。

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2.抽出排骨的血水后取出脂肪和牛筋后，按肉纹反向切出刀纹，使之调料充分渗透于肉中，然后在沸水烫出排骨。

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3.萝卜切成圆弧的大块，削栗子·银杏皮，并冲洗大枣后抽出水分。

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4.鸡蛋分开蛋白和蛋黄后煎成，然后切成丝。

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5.搅拌适当量的材料制作调料酱后放入排骨后搅拌，并浸泡10分钟左右。

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6.在调料酱浸泡排骨后盛在锅里炖煮，调料味渗透到肉中后，放入萝卜·银杏·大枣后煮熟即可。盛在器皿时在上面放上鸡蛋·松子粉作为菜码。