炒苜蓿肉

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1.主材准备好：干黄花菜和黑木耳提前用温水泡软；里脊切薄片；黄瓜胡萝卜洗净。

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2.里脊肉中放少许淀粉，抓匀备用。

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3.泡好的黄花菜切两截。

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4.黑木耳焯水。

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5.大葱切末，姜切末。

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6.炒锅中倒油，油温到7、8成热时，将打散的鸡蛋液倒锅里，稍微定型后用铲子打散成大块，再将葱花和姜末倒入锅中翻炒几下，激发出香味；鸡蛋盛出备用。

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7.同锅再倒适量油，锅是热的，油是凉的，赶快把肉片倒入锅中，用铲子迅速划散，稍变色后倒入适量酱油。

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8.把干黄花菜和黑木耳倒入锅中，这两种干菜比较能吃油，先炒一下可以将肉汁油脂吸收进来。吃起来更香润。

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9.把不爱熟的胡萝卜片倒锅里翻炒半分钟。

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10.最后将黄瓜片和炒好的鸡蛋块倒入锅中，根据口味撒盐，翻炒均匀，出锅。

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11.超下饭的苜蓿肉，有颜有味！