味道好的腊味煲仔饭的做法

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1.大米洗净，放入清水没过米面，浸泡半小时，姜切丝，陈皮用水浸软后刮掉白衣然后切丝。腊肠、腊肉、腊鸭切片加入专用味料 15 克腌制入味备用。

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2.沙煲在底部抹薄薄的一层油，将米和热水（ 米和水的比例为 1：1.6）放入沙煲，用大火烧开后调成小火，期间观察锅内变化，待米饭将要把水吸收进去时，用小勺盛植物油 20 克沿锅内檐、米饭的边际淋油。

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3.火力调至微火，不断倾斜和旋转锅，均匀加热锅的每一个侧面，此时在锅内壁形成一层焦香的锅巴。（待锅内水气殆尽时，米饭上面洒入姜丝、陈皮丝，淋入香葱汁，整齐排入腌制好的腊肠、腊肉、腊鸭，继续盖上盖子，用小火焖制 10 分钟即可。取剩余味料 30 克加入鲜汤 40 克拌匀，置于小碗中跟煲上桌，揭开盖子浇在饭上，搅拌均匀食用。