韭菜盒子

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1.韭菜洗净沥干切细。

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2.鸡蛋磕在碗中，加盐、料酒、少许水打成蛋液。

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3.虾皮用水冲洗一遍。

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4.锅中放油，下入蛋液用筷子搅成小块关火。

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5.放入虾皮炒匀冷却。

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6.韭菜先用植物油拌匀锁住水分，再和鸡蛋虾皮混合，打入一个生鸡蛋，加适量盐拌匀。

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7.面粉和盐混合，加水和成偏软的面团，盖湿布饧发半个小时。

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8.分成30g左右的小剂子。

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9.擀成圆片。

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10.放入韭菜鸡蛋馅。

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11.包成盒子。

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12.平底锅放油，放入盒子煎制。

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13.翻面再煎至两面金黄。

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14.外皮金黄酥脆，馅心韭香蛋嫩，味道鲜美。