韭菜鸡蛋豆腐馅饼

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1.韭菜、鸡蛋、豆腐、虾皮。

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2.锅中放油烧热，倒入蛋液，用筷子快速地炒散成小块。

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3.豆腐压成泥，和虾皮一起放入鸡蛋中，加盐拌匀。

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4.韭菜用米糠油拌匀锁住水分，再放入鸡蛋、豆腐、虾皮。

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5.拌匀。

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6.面粉用冷水和成偏软的面团，盖湿布饧发一个小时。

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7.切成小剂子。

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8.擀成中间厚四周薄的小圆片。

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9.放入韭菜鸡蛋豆腐馅，包好收口朝下放置，稍压扁。

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10.平底锅放油烧热，放入馅饼煎制。

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11.翻面再煎至金黄。

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12.皮薄馅足，外面就能看见里面的馅料，食之香味浓郁。