陕西风味——油沷扯面

点击查看大图

1.先用淡盐水和面，面和的稍软一些，饧半小时，然后分成小份，搓成长条，松弛一小时左右。

点击查看大图

2.把长条擀开，捏住两头在案板上轻摔并抖长。

点击查看大图

3.一边摔一边扯就成了扯面。

点击查看大图

4.放入锅里煮熟。

点击查看大图

5.捞出放入碗中，上面放焯好的豆芽和菠菜，撒上葱花姜末，辣椒面，盐，倒少量盐和生抽。

点击查看大图

6.油烧热直接沷在辣椒面上，就好了。