榴莲千层蛋糕

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1.鸡蛋用蛋抽打散。

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2.加糖，加盐，用蛋抽搅打均匀。

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3.分次筛入低筋面粉，搅拌均匀。

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4.最后一次加面粉时，加一部分牛奶一起搅拌。

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5.再分次加牛奶搅拌均匀，先留100g的牛奶备用。

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6.搅拌均匀。

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7.黄油融化后，加到剩下的100g牛奶中，搅拌均匀。

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8.倒入面糊中，搅拌均匀。

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9.搅拌均匀。

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10.面糊过筛。

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11.过筛好的面糊，放冰箱冷藏1个小时。

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12.冷藏后的面糊，用蛋抽搅拌均匀，以后每次倒面糊前都要搅拌后，再倒入平底锅。

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13.平底锅大火烧热，5秒左右，有点热就行。

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14.倒入面糊，迅速地转动平底锅，借着火使平底锅均匀挂上一层面糊，然后放上锅，转小火，等到饼皮全部鼓起泡泡，关火。

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15.放到垫了湿抹布的案板上，降温，这时可以看到鼓起的泡迅速地贴回锅底。

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16.饼皮稍凉后，平底锅倒着，用刮刀，轻刮一部分边缘，在饼皮一角与锅底分离后，借助重力，饼皮就可以整个脱离平底锅，用案板接住饼皮。一层层的饼皮煎好，然后放冰箱冷藏备用。

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17.榴莲肉加牛奶，放破壁料理机中打成泥。

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18.打好的榴莲泥更加细腻，这样拌入奶油中抹面也更好抹一些。

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19.淡奶油加糖打发。

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20.倒入榴莲泥，搅拌均匀。

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21.饼皮用慕斯圈，修整成6寸大小。没有慕斯圈的，也可以不整形。

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22.裱花太垫一层烘焙纸。

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23.抹上奶油。

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24.再放一层饼皮。

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25.重复抹奶油。

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26.最后一层放饼皮。

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27.取一些奶油裱花，然后放冰箱冷藏，我因为是晚上做的，冷藏过夜第二天吃。如若现吃，至少两个小时，等奶油凝固一些再吃。