山药豆沙卷

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1.山药去皮，切成薄片，上锅蒸十五分钟，蒸熟拿出。

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2.西兰花用加盐的清水清洗干净。

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3.锅中加水烧开，加少许盐和几滴食用油，放入西兰花进去焯水两三分钟捞出，不用过凉水。

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4.泡好的红豆加刚好没过红豆的水，再叫几块冰糖，煮到红豆熟烂，捣成泥，做成红豆沙。（这个可以提前做好，随吃随取）

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5.蒸熟的山药按压成泥，西兰花剁细，加自己喜欢口味的白糖，两种混合均匀。

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6.碗中打入三个鸡蛋，其中一个只要蛋黄，加入少许胡椒粉（去除蛋腥味），再加入少量淀粉水搅匀。

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7.锅中不加油，把鸡蛋液放进去摊成两张蛋皮。这里的蛋皮可以摊厚一点。我这里是有一张蛋皮翻过面的，有一张黄的蛋皮是没有翻面，直接烙熟的。大家可以看看两种差别。

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8.把蛋皮上均匀抹上山药泥，再从一端卷起，去头尾，切成自己喜欢的宽度。

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9.在蛋皮上抹上豆沙馅，也是从一端卷起，切成自己喜欢的大小。

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10.摆入盘中，就可以开吃了。