清蒸鸡胸肉蛋卷

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1.鸡胸肉洗净。

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2.剁成肉泥。

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3.加入剁成末的生姜。

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4.加入胡萝卜末。

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5.加入适量食盐。

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6.生抽。

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7.打入鹌鹑蛋。

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8.加适量淀粉。

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9.肥油剁成泥。

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10.加入碗中。

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11.最后调入一勺清水。

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12.搅拌上劲，备用。

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13.三个鸡蛋加一勺玉米淀粉，少许食盐。

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14.一勺清水搅拌均匀。

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15.平底锅加热后刷一层薄薄的食用油。

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16.倒入一半的蛋液。

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17.迅速转动锅柄，把蛋液摊开。

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18.摊成薄薄的蛋皮。

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19.三个鸡蛋摊了两个大概10寸左右的蛋皮。

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20.取2勺玉米淀粉加入少量清水调成粉浆。

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21.将粉浆均匀涂在蛋皮上。

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22.涂满涂抹均匀。

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23.放入搅拌上劲的肉泥，加少许粉浆涂抹均匀。

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24.铺一层薄薄的肉泥，四周不要有肉泥预留蛋皮位置。

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25.四边的蛋皮往里折，从内往外开始卷。

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26.卷好后，两边蛋皮往内收紧。

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27.放蒸锅篦子上。

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28.用牙签戳些小孔，以免蒸的时候鼓泡。

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29.盖上锅盖大火蒸10分钟左右。鸡胸肉比较嫩，不需要蒸太长时间。可以用牙签戳一下，肉肉紧实不松散应该就熟了。

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30.蒸好马上取出放凉。

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31.放凉后再切成一公分厚的蛋卷即可。

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32.口感软韧Q弹。