水煮肉片

点击查看大图

1.里脊肉切成薄片。

点击查看大图

2.切好的里脊肉反复冲洗干净。

点击查看大图

3.洗好的里脊肉挤干水分，加入盐，生抽，胡椒粉，料酒，一个方向搅拌上劲。

点击查看大图

4.加入一个鸡蛋清，两勺生粉，搅拌均匀。

点击查看大图

5.最后加入一勺食用油，搅拌均匀，腌制10分钟。

点击查看大图

6.配菜：绿豆芽清洗干净，油麦菜切成段，老百叶切成条状。

点击查看大图

7.准备配料，大葱切片，姜蒜剁成末，干辣椒剪成段。

点击查看大图

8.起锅烧油，下入葱姜蒜，干辣椒，花椒，爆出香味（蒜和干辣椒留一半，后面泼油用）。

点击查看大图

9.加入2勺豆瓣酱，炒出红油。

点击查看大图

10.加入适量的清水煮开。

点击查看大图

11.煮开给汤汁调个味，加入适量的盐，一勺白糖提醒，一勺生抽，一勺蚝油，少许胡椒粉。

点击查看大图

12.捞出多余的料渣，尝一下咸淡，不够味适当加点。

点击查看大图

13.下入所有的配菜，煮开小火煮30秒。

点击查看大图

14.捞出配菜，垫在盆底。

点击查看大图

15.中小火下入腌制好的肉片。

点击查看大图

16.肉片再次煮开，大火煮20秒即可。

点击查看大图

17.捞出肉片，摆放配菜上面，倒入汤汁。

点击查看大图

18.撒上剩余的蒜末，干辣椒段，花椒。

点击查看大图

19.另起锅烧油，七成油温，给蒜末，干辣椒泼上热油

点击查看大图

20.最后撒上白芝麻，葱花。