红烧茄子

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1.准备食材。

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2.茄子洗净去皮切滚刀块，西红柿切小块，大辣子切块，大蒜切片，大葱切斜段备用。

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3.用清水洗净茄子块，里面打入鸡蛋，少许盐，鸡精胡椒粉。

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4.加少许面粉，让茄子都裹上面粉鸡蛋糊。

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5.油温六成热放入茄子炸。

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6.炸至两面金黄捞出。

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7.茄子炸好后两面金黄。

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8.锅里加少许油，爆香葱蒜辣椒。

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9.倒入西红柿大辣子炒至断生。

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10.把炸好的茄子倒进去里面加少许盐，鸡精胡椒粉即可出锅了。