疙瘩汤算是我做过次数最多的一个汤了,早上着急出门来不及折腾早餐时煮碗疙瘩汤应付一下,晚上加班回家太晚不想做饭时煮碗疙瘩汤凑合一下,吃上一碗从头到脚都舒服。疙瘩汤主要食材是面粉,又有蔬菜和鸡蛋,既算汤羹又可算主食。没有油菜可以放菠菜、白菜等其它菜叶,我更喜欢放芹菜叶,每次买回来的芹菜我都会单独把芹菜叶摘下来留着做疙瘩汤用。
这个算是素版的家常疙瘩汤,还可以加肉片、木耳、黄花等做成荤版的疙瘩汤,或者放鱼肉、虾仁等做成海鲜版的疙瘩汤。
1.首先我们要准备好制作【西红柿鸡蛋疙瘩汤】需要用到的所有食材:西红柿1个、油菜5棵、鸡蛋1个、面粉80g、葱5g。
2.将面粉放入一个大碗里,把水龙头开到最小,水流呈现滴水状态,把装面粉的碗放到水龙头下面,用筷子快速搅拌,如图搅成小絮状即可。
3.将鸡蛋打入碗中用筷子搅打至蛋清和蛋液完全融合,蛋液表面有一层细碎泡沫就好了;把西红柿洗净切成碎丁备用;油菜洗净切成碎丁;将葱切成葱花。
4.平底锅中火烧至掌心灼热,倒入花生油10ml,油热后放入葱花爆香,然后下入切好的西红柿翻炒至西红柿变软出汤。
5.待西红柿慢慢炖煮到汤汁浓稠时,再加入饮用水1000ml,大火煮开。
6.大火煮开后把搅拌好的面疙瘩用筷子一点点拔入锅中,然后用勺子搅散,转小火煮面疙瘩。
7.煮至面疙瘩边缘变透明放入切好的青菜碎丁,调入生抽5ml和盐2g调味。
8.然后将鸡蛋液淋入锅中,再淋入香油3ml提香,搅拌均匀即可关火。美味可口的疙瘩汤就做好了。
这个还是在咱们这个网站上学习的。。简单。好吃。。呵呵。。(原创作者看到后告诉我,我会把您的连接复制上。感谢分享)
andrew1984
1葱、红椒切丝、放少许盐在鸡蛋里打匀。2锅热放油,倒入蛋液,待蛋成形盛出备用。3锅入少许油,大葱倒入大火快速翻炒略变色。4倒入炒好的鸡蛋,红椒丝,加少许蚝油炒几下,出锅即可。
狗窝
1把洋葱,胡萝卜,小葱切小粒。2鸡蛋打散,放少量盐,搅匀。3锅加热倒入油,放入洋葱,胡萝卜炒1分钟左右。4加入鸡蛋炒熟、最后加小葱炒匀出锅!
狗窝
1银耳、莲子、百合、红枣、枸杞泡发。2银耳切掉根,切小块。莲子剔芯。全部材料洗净,锅中放入适量的清水,放入银耳、莲子大火煮半小左右之后加入枸杞、百合。红枣冰糖,煮到银耳彻底变浓稠即可。
狗窝
1萝卜和胡萝卜嚓成丝儿,为了颜色美丽选这个两种萝卜。2加入葱末,制成丸子,准备下油锅。我家的锅薄,所以只能以小火。3丸子一面变色后,可以用筷子反到另一面,最后沥干油,上菜。4之前说的,由于第一次做,没有经验,没有沥干萝卜中的水分,搞得后面还有很多面糊没有用完,不舍得扔,就索性做成萝卜饼。5尽量让饼薄一些,容易熟。同样是炸到金黄色就成功了。小窍门盐可以先加,让萝卜下水,然后沥干水分。不然后果就像我做的这样,加多少面粉都是稀稀的。
ceici