炸酱

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1.五花肉切成小丁，葱姜末备用。

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2.香菇提前泡发，切成小丁，冻豆腐泡软，切成小丁。

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3.鸡蛋打散炒成鸡蛋碎盛出备用。

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4.锅内放少许油烧热，放入八角爆香。

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5.放入肉丁煸炒，先放肥肉，再放瘦肉。

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6.炒至变色后用铲子扒拉到一边，转小火，然后放入葱姜末爆香。

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7.放入适量甜面酱。

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8.炒出香味，微微冒小泡。

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9.与滑散的肉丁混合在一起。

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10.放入香菇丁，冻豆腐丁。

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11.倒入炒好的鸡蛋碎翻炒均匀。

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12.放入少许盐和白糖调味，放入少许生抽料酒。

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13.放入少许清水烧一会，使香菇和冻豆腐充分入味，全程都是用小火。

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14.把水分慢慢焅干。

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15.炸出的酱已经没有水分了很浓稠，油脂出现，关火，加入少许鸡精调味。

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16.成品图。

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17.成品图。

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18.香味扑鼻。

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19.成品图。

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20.成品图。