软麻花

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1.第一步：将酵母、鸡蛋、白糖与面粉混合，再加入膨松剂，也可不加酵母与膨松剂，单用泡打粉即可。

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2.第二步：加适量温水，夏季用冷水。将面揉匀，稍揉一下即可，面团比饺子皮稍软。饧半小时，将盐和小苏打加入面团中揉匀。再加少量猪油揉匀，目的是使其酥软，不加会更脆些。

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3.第三步：面团搓长条，擀面杖压扁。

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4.第四步：切成半厘米宽的长条。

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5.第五步：搓成40厘米左右条，相反方向旋转，对折再对折，成麻花胚子。

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6.第六步：锅里热油，5成热下锅小火慢炸，及时翻动，炸至金黄捞出，稍凉再复炸一次至表面褐色即可。

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7.炸好后，稍凉就可食用，有条件的话可以用吸油纸把多余油吸走。吃起来有些酥松、软软的，有嚼劲，像吃油条的感觉。