爆炒羊杂，鲜而不腥，下酒必备

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1.先将洗净的羊杂切好备用。

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2.起锅烧油，油热冒烟倒入花椒和干红辣椒。

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3.爆香加入切好的葱姜蒜炒香。

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4.辅料爆香后倒入切好的羊杂。

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5.翻炒均匀加入料酒、胡椒粉、老抽、生抽（生抽2勺，老抽半勺）。

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6.加入葱和切好的洋葱翻炒。

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7.炒至断生，加入适量盐和鸡精，装盘完成。