奶油蛋糕卷

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1.准备的食材。

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2.蛋清蛋黄分开，面粉、油、牛奶、20克白糖加入蛋黄盘里，翻炒方式混均匀无颗粒状态。

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3.蛋清滴几滴柠檬汁，加入1/3白糖开始开搅拌。

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4.蛋清起泡后加入2/3白糖继续开搅拌，打到倒扣掉不下来即可。

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5.准备好蛋黄面糊和打发的蛋白。打开烤箱150度预热。

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6.先将1/3蛋白与蛋黄面糊翻炒均匀。

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7.再加入1/3蛋白翻炒均匀。

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8.最后将面糊倒入剩余的1/3蛋白中翻炒均匀。

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9.倒入盘中，大力振几下。

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10.烤箱150度上下火30分钟。

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11.时间到拿出来后振几下。

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12.倒扣冷却。

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13.取出淡奶油隔水溶化。

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14.加入适量白糖打发至硬性状态。

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15.待蛋糕卷冷却后，将奶油摸在中间。

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16.卷起来，放入冰箱冷藏定型十几分钟即可食用。

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17.成品。