翡翠白玉饺

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1.准备半条泡菜。

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2.洗净切碎。

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3.大白菜洗净。

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4.切碎，加少许食盐腌制十分钟。

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5.将大白菜和泡菜挤干水分。

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6.香葱切葱花放碗中。

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7.肉糜放菜板上再剁一剁，煮出来的肉馅更Q嫩。

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8.放入肉糜，在碗中加一勺清水，一个鸡蛋，适量食盐，一勺玉米油，一勺生抽，一匙鸡精。

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9.朝一个方向搅拌上劲，放冰箱冷藏备用。

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10.菠菜叶子洗净。

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11.烧开水后，将菠菜烫一下。

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12.捞出投凉。

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13.将菠菜加少许清水打成菜汁。

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14.三分之二的面粉加适量清水，三分之一的面粉加适量菠菜汁。

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15.分别揉成光滑的面团，盖上保鲜膜醒半小时。

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16.将绿色面团擀成面片，白色面团搓成长条。

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17.将白色面团放绿色面团上。

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18.将白色面团包裹住。

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19.再搓成直径3公分左右的长条。

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20.将长条切成大小均匀的小剂子。

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21.将剂子用掌心按扁。

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22.从中间往外擀成面片。

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23.将肉糜从冰箱取出，将肉糜放擀好的面皮上。

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24.将饺子皮对折两手交叉端住，大拇指并排按压饺子，饺子就包好了。

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25.可煮可蒸，肉嫩爆汁，鲜美的翡翠白玉饺子好看又好吃！