干锅虾

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1.虾洗净剪去虾须，开背挑出虾线，加入少许盐、料酒、胡椒粉，腌制20分钟。

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2.香芹洗净切段，洋葱切成粗丝，葱姜切丝，蒜切片，香菜切段。

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3.金针菇切去根部，洗净焯水1分钟左右捞出控水。

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4.锅内倒入食用油烧热，放入腌制好的虾煎出虾油至金黄香脆，捡出备用。

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5.锅内底油放入火锅底料和豆瓣酱，炒出红油，加入葱、姜、蒜、花椒、麻椒炒香。

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6.放入香芹、洋葱、金针菇翻炒2分钟左右。

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7.放入煎好的虾，加入生抽、白糖、胡椒粉、盐翻炒几下。

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8.撒上白芝麻和香菜段，关火即可。